メニュー：サーモンのカルパッチョ
帯広大谷短期大学生活科学科栄養士課程2年生
湯川綾菜さん、仙石笑優さん、宮崎悠希さんが考案しました。
監修：北村 和子先生（管理栄養士）
この組み合わせがオススメ♪
- 玄米と白米の混ぜご飯
- コンソメスープ
- 豆腐サラダ
- スイカゼリー
栄養価(1食あたり)
- エネルギー：365kcal
- 炭水化物：10.3g
- たんぱく質：27.6g
- 脂質：23.7g
- 塩分：1.7g
このレシピのポイントは？？？
糖質は基本50～60％ですが、低糖質レシピということで、43％以内に収めました。
生魚は基本的に低糖質です。家庭でも扱いやすいサーモンを使用したカルパッチョにしました。これに合うレシピとして、白米よりも食物繊維が多く、血糖値の上昇を抑えてくれる玄米を使用した混ぜご飯や、野菜をたっぷり使ったコンソメスープ、豆腐サラダ、デザートに他の果物より低糖質なスイカを使用したゼリーをつけ、食卓を彩るレシピにしました。
材料（2人分）
| 刺身用サーモン | 200g |
|---|---|
| たまねぎ | 1/2個 |
| アボカド | 1個 |
| トマト | 1個 |
| モッツアレラチーズ | 2枚 |
調味料（●）
| オリーブオイル | 小さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1/2強 |
| オリゴ糖 | 小さじ1 |
| 食塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- サーモン、アボカド、トマト、チーズを同じ幅の薄切りにする。
- たまねぎは薄切りにし、水にさらして辛味をぬく。
- ●の調味料を合わせておく。
- お皿に①を順番に並べ、たまねぎをのせ、②の調味料を上からかけたら完成。
