メニュー：えびとブロッコリーの春巻き
帯広大谷短期大学 地域共生学科 食と栄養コース2年生
井馬ひなたさん、田中美咲さんが考案しました。
監修：門先生（管理栄養士）
栄養価(1食あたり)
- エネルギー：426kcal
- 炭水化物：35.3g
- たんぱく質：27.9g
- 脂質：21.8g
- 塩分：1.7g
このレシピのポイントは？？？
えびに含まれるアスタキサンチンやケチャップに含まれるリコピンは、抗酸化作用を持ちアンチエイジング効果が期待されています。ブロッコリーに豊富なビタミンCは、メラニンの生成抑制やコラーゲンの生成促進の作用から美容面での効果が期待できます。また、チーズに含まれるビタミン類、たんぱく質も肌の健康をサポートします。
電子レンジ調理を取り入れ、栄養素の損失を減らす工夫をしました。ぜひ作ってみてください。
材料（2人分）
| 冷凍むきえび | 140g | ブロッコリー | 100g |
|---|---|---|---|
| 春巻きの皮 | 4枚 | ケチャップ | 30g |
| マヨネーズ | 30g | スライスチーズ | 4枚 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 | サラダ油 | 適量 |
作り方
【準備】
- ブロッコリーを小房に切り分ける。
- 耐熱容器にブロッコリーとえびを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3～5分加熱する。
- 粗熱が取れたら余分な水気を切り、それぞれを粗く刻んで混ぜ合わせる。
- 春巻きの皮を角を手前に置き、チーズ、2.を順にのせ手前から巻きこむ。巻き終わりは水溶き片栗粉を塗って止める。
- フライパンに多めのサラダ油を熱し、片面ずつじっくりと焼き色がつくまで揚げ焼きする。
- 器にケチャップとマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、4.に添えて完成。
