メニュー：サバとトマトのペンネグラタン
帯広大谷短期大学 地域共生学科 食と栄養コース2年生
小田原良栄さんが考案しました。
監修：林 千登勢先生（管理栄養士）
栄養価(1食あたり)
- エネルギー：654kcal
- 炭水化物：76.4g
- たんぱく質：35.6g
- 脂質：27.4g
- カルシウム：478mg
- ビタミンD：9.2μg
- 塩分：3.3g
このレシピのポイントは？？？
骨を強くする栄養素といえば「カルシウム」を思い浮かべると思いますが、「ビタミンD」も重要な栄養素であることはご存知でしょうか？ビタミンＤは、カルシウムの吸収を促進し、血液に入ったカルシウムを骨まで運ぶ働きがあります。カルシウムは吸収されにくい栄養素なので、ビタミンＤとあわせて摂取することが大切です。
今回のレシピは、10月の旬である「かぼちゃ」とカルシウムを多く含む「サバ」、ビタミンDを多く含む「まいたけ」を使ったボリューム満点のペンネグラタンです！ぜひ作ってみてください！
材料（2人分）
| さば水煮缶 | 1缶 | トマト缶 | 200g |
|---|---|---|---|
| かぼちゃ | 140g | まいたけ | 60g |
| 玉ねぎ | 100g | にんにく | 2g |
| サラダ油 | 大さじ1 | ペンネ | 120g |
| ピザ用チーズ | 80g | パン粉 | 6g |
A
| ケチャップ | 大さじ2 | 食塩 | 小さじ2/3 |
|---|---|---|---|
| こしょう | 少々 |
作り方
【下準備】
- 玉ねぎは１センチ角に切り、まいたけは一口大に手でほぐす。
- にんにくは、みじん切りにする。
- かぼちゃは1センチ角に切り、レンジで加熱しておく。
- ペンネは、表示時間通りに塩ゆでしておく。
- 熱した鍋に油、にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、まいたけを入れ、軽く炒める。
- 軽く火が通ったら、トマト缶、カボチャ、Aの調味料を加え煮込む。
- 茹で上がったペンネとトマトソースを絡め、耐熱皿に盛りつける。
その上に、ピザ用チーズ、パン粉をふりかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼いたら、完成！
