メニュー：さつま芋と枝豆の炊き込みご飯
帯広大谷短期大学生活科学科栄養士課程2年生
高橋 舞さんが考案しました。
監修：小川 美弥子先生（管理栄養士）
栄養価(1食あたり)
- エネルギー：469kcal
- 炭水化物：80.1g
- たんぱく質：17.5g
- 脂質：6.9g
- 塩分：1.4g
- 食物繊維：3.8g
このレシピのポイントは？？？
最近では、十勝でもサツマイモ栽培を手掛けている農家もあり、北海道での栽培面積は多くありませんが、道内の産地としても徐々に有名になってきているようです。枝豆も十勝で収穫される農産物で、スーパーには十勝産の冷凍枝豆が並べられてあります。サツマイモと枝豆は食物繊維やカリウムが多く、さらに枝豆はたんぱく質やビタミンB1なども多い特徴があります。これらの食材と鶏肉を加えて炊き込みご飯にすることで、たんぱく質量がさらにアップします。食事バランスが崩れがちな昼食のお弁当やおにぎりのメニューとしてもおすすめです。
材料（2人分）
| 米 | 160g | 水 | 210g |
|---|---|---|---|
| さつま芋 | 70g | 枝豆（冷凍） （さや付きの場合70g） |
35g |
| 鶏もも肉（皮無） | 50g | 油揚げ | 20g |
| （A）しょうゆ | 14g | （A）みりん | 12g |
| （A）和風顆粒だし | 2g |
作り方
- 準備 米は洗い、30分以上浸水させ、水を切っておく。
- さつま芋は洗い、皮つきのまま1cm角に切って水にさらしておく。
- 枝豆は解凍して、さやから出す。
- 油揚げは短冊切りにする。
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- 炊飯器に米、（A）、水を入れて混ぜ、１.３.４.を加えて炊飯する。
- 炊飯が終わったら２.の枝豆を加え軽く混ぜ、お茶椀によそって完成！
