メニュー：簡単！野菜グラタン
帯広大谷短期大学生活科学科栄養士課程2年生小林陸玖さん、林由華さんが考案しました。
監修：林 千登勢先生（管理栄養士）
栄養価(1食あたり)
- エネルギー：298kcal
- 糖質：7.9g
- たんぱく質：13.0g
- 脂質：15.7g
- 食物繊維：5.1g
このレシピのポイントは？？？
グラタンはベシャメルソースを使うのが一般的ですが、小麦粉を使うので糖質が多くなってしまいます。なので、今回のグラタンは豆腐を使うことによって糖質を抑え、ベシャメルソースのとろみも再現しました。
また、野菜をたくさん使うことで食物繊維も摂れるので、糖質の吸収を抑えることもできます。
材料（2人分）
| ブロッコリー | 100g | 塩 | 2g |
|---|---|---|---|
| パプリカ（赤） | 52g | こしょう | 1g |
| アスパラガス | 48g | 顆粒コンソメ | 10g |
| 鶏ささみ | 120g | 味噌 | 12g |
| 絹ごし豆腐 | 300g | スライスチーズ | 72g |
作り方
- 野菜と鶏ささみを一口大に切る。
- ② ①を炒め、耐熱容器に移す。
- 絹ごし豆腐と塩、こしょう、コンソメ、味噌を、なめらかになるまでミキサーにかける。
- ③を②にかけて、その上にチーズをのせる。
- 200℃に予熱したオーブンで4分焼いて完成！
